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  厭氧是污水處理中的一個(gè)工藝，是利用厭氧菌的作用，去除廢水中的有機物，通常需要時(shí)間較長(cháng)。厭氧過(guò)程可分為水解階段、酸化階段和甲烷化階段。
水解酸化的產(chǎn)物主要是小分子有機物，使廢水中溶解性有機物顯著(zhù)提高，而微生物對有機物的攝取只有溶解性的小分子物質(zhì)才可直接進(jìn)入細胞內，而不溶性大分子物質(zhì)首先要通過(guò)胞外酶的分解才得以進(jìn)入微生物體內代謝。例如天然膠聯(lián)劑（主要為淀粉類(lèi)），首先被轉化為多糖，再水解為單糖。纖維素被纖維素酶水解成纖維二糖與葡萄糖。半纖維素被聚木糖酶等水解成低聚糖和單糖。